Les varietats de formatge disponibles a tot el món són incomptables. Es diferencien entre si per la seva consistència i el seu gust, però el més important és que cada especialitat té una característica específica que el fa únic. Cada any s’envien entre 3.000 i 4.000 mostres de tot el món al World Cheese Awards, entitat formada per 260 jutges encarregats d’escollir les millors varietats, essent Itàlia el país que més formatges va agrupar entre els cent millors seleccionats a la darrera edició de 2.019.
