En termes gastronòmics s’anomena sopa al plat compost de caldo animal o vegetal al qual hi afegim diversos ingredients: pasta, arròs, pa, llegums secs, verdures, picat de carn o peix, sèmoles, tapioca, etc. En els darrers anys, el cuinat de caldos ha anat perdent terreny com a reconfortant plat de diari en el nucli familiar, com gairebé també han desaparegut de la carta de restaurants de moda, una davallada que centrem, més que en el preu dels ingredients, en el temps que es triga en cuinar-los.
Vol. 19 Sopes, potatges i purés
