El peix és un aliment que permet diversitat en la seva cocció d’acord amb la seva grandària i la textura de la seva carn. Un consell vàlid a l’hora de cuinar el peix és el de no coure’l més del compte, qualsevol que sigui la tècnica utilitzada. Cuinant-lo al punt –millor en recipients de ceràmica o fang– no perdrà el gust natural y conservarà la majoria dels nutrients. Alguns exemplars agraeixen els adobs, previs al fregit o planxa, com per exemple la sardina, la castanyola o la mussola.
